Menú
Desayuno

Todo el pan, aderezos y mermeladas, son hechas en casa.
El desayuno incluido para huéspedes consta de: café americano, jugo del día y plato a elegir.

Pan Artesanal

$75

Pan hecho en casa, con girasol y linaza, acompañado de mantequilla y mermelada de la casa.

Bowl de frutas

$165

Fruta de temporada con yogurt griego y granola.

Bowl de frutos rojos

$280

Mix de frutos rojos, acompañados de yogurt griego, granola y chía.

Muesli

$190

Leche de almendra con avena, manzana, plátano, miel melipona, frutos rojos y granola.

Huevos al gusto (Revueltos, fritos o en omellete)

$215

Con jamón de pavo, queso mozzarella, pimiento, tocino, cebolla, tomate, acompañado de frijoles refritos y chilaquiles verdes o rojos.

Huevos a la leña

$210

Huevos ahogados en salsa de tomate rojo con epazote, queso, con longaniza de Valladolid, tocino, y castacan (chicharrón de cerdo) servidos en cazuela.

Huevos Vegetarianos (Revueltos, fritos o en omelette)

$195

Con cebolla blanca, tomate rojo, calabaza, pimiento, champiñón y queso mozzarella, acompañado de verduras mixtas (elote, ejote, papa, brócoli, coliflor, zanahoria, tomate cherry) y vinagreta de la casa.

Chilaquiles con Huevo o Pollo

$195

En salsa roja o verde (no picoso) acompañados de crema, queso, cebolla morada y cilantro.

Toast de Aguacate

$210

Pan rústico de la casa, tomate cherry, rábano y alcaparras fritas, cebolla, chía, vinagreta de limón acompañado de ensalada verde con betabel rostizado, manzana y mix de semillas (sésamo, nuez, semilla de calabaza y girasol).

Waffles

$210

Receta de la casa con piña caramelizada, miel de canela con vino blanco y mix de semillas tostadas (sésamo, nuez y girasol) con frutos rojos

Pan Francés

$180

Pan brioche remojado en mezcla de leche y vainilla, sellado con mantequilla y espolvoreado con mezcla de azúcar y canela, bañado con miel de vainilla de Papantla.

Especialidades

Huevos Motuleños

$195

Huevos fritos bañados con sofrito de tomate, sobre tostada de maíz con frijol acompañado de jamón de pavo, chícharo, queso sopero, chile habanero asado y plátano frito.

Huevos Valladolid

$195

Huevo revuelto con cebolla blanca, tomate rojo, longaniza de Valladolid, acompañado de frijoles refritos y chilaquiles verdes o rojos.

Huevos Mayas

$195

Huevos revueltos con cebolla, tomate y chaya, acompañados de frijoles refritos y chilaquiles verdes o rojos.

Sandwich Las Hamacas

$270

Pan brioche, lechuga, tomate rojo, cebolla morada, pollo adobado, jamón de pavo, queso de hebra, tocino, huevo y guacamole, acompañado con papas fritas.

Cochinita Pipil 200gr

$230

Tradicional cochinita pibil de cerdo servida con cebolla encurtida, chile habanero y tortillas de maíz hechas a mano.

Sandwich de P'irixje' de camaron

$290

Pan brioche relleno de huevo revuelto con camarón, cebolla y tomate, acompañado de alioli de chile morita, queso mozzarella y papas fritas.

Toast de Salmón

$255

Aguacate con salmón ahumado sobre pan rustico de la casa, tomate cherry, rábano y alcaparras fritas, cebolla morada, brotes, con un toque de vinagreta de limón y flor de sal acompañado de ensalada verde con betabel rostizado, manzana y mix de semillas tostadas (sésamo, nuez, semilla de calabaza y girasol)

Enchiladas Suizas

$210

3 tortillas rellenas de pollo y frijoles bañados en salsa verde gratinadas con queso, crema, cebolla morada, cilantro y aguacate.

Huevos Benedictinos

$250

Huevos pochados sobre pan brioche y jamón serrano, bañados en salsa de chile poblano y queso mozzarella.

Pan cakes

$210

Receta tradicional de la casa con tocino y miel de maple.

Pan cakes de chocolate

$240

Esponjosos y de chocolate, bañados en salsa de Nutella acompañados de frutos rojos.

Postres

Nuestros percios incluyen IVA
Cualquier alergia o restricciób alimenticia favor de avisar a su asesor gastronómico

Snack
Bar

GUACAMOLE CON CHAPULIN

$230

Con tomate rojo, cebolla blanca, cilantro, aceite de oliva, acompañado de tortillas hechas a mano

COSTILLAS BBQ DE CERDO 500 GR

$480

Costillas ahumadas 4 horas bañadas de salsa BBQ

BBQ CLÁSICA

BBQ WHISKEY

BBQ HABANERO

ALITAS AHUMADAS 500 GR

$230

Alitas ahumadas con leña de nogal 2 horas bañadas de salsa BBQ y acompañadas de aderezo Ranch

BBQ CLÁSICA

BBQ WHISKEY

BBQ HABANERO

** TORRE DE MARISCOS 350 GR

$590

Camarón crudo, camarón cocido, pulpo, callo de hacha, atún aleta amarilla, manitas de jaiba, cebolla morada, pepino, aguacate, bañado en salsa marisquera de chile chiltepin

PAPAS FRTIAS TRUFADAS 200 GR

$180

Bañadas de aceite de trufa y espolvoreadas con queso parmesano

NACHOS CON ARRACHERA

$280

Totopos, salsa de queso cheddar, pico de gallo, chile en escabeche, crema, cilantro

PESCADILLAS 3 PZ

$180

Quesadillas fritas rellenas de minilla pescado guisadas con alcaparra, aceituna verde, tomate, mix de finas hierbas

CHICHARRON DE RIB EYE 200 GR

$390

Ribeye calidad Angus cortado en cubos sazonados y fritos sobre una cama de guacamole, acompañadas de tortillas de maíz azul hechas a mano bañadas

VOLCAN DE FILETE DE RES 2 PZ

$360

Tostadas de maíz cubierta con frijoles con castacan, filete de res mezclado con nopales, queso fundido, cebolla asada y aguacate

TACO DE ARRACHERA 150 GR 3 PZ

$310

100% carne de res calidad Angus en tortilla de maíz azul con cebolla asada, aguacate y papas fritas

TACOS DE BARBACOA DE PICAÑA BLACK ANGUS CON QUESO 150 GR (3 PZ)

$290

Elaborada en cocción lenta por 12 horas a baja temperatura servida con tortillas hechas a mano y una costra de queso

** TOSTADA DE ATUN 80 GR

$195

Láminas de atún aleta amarilla, marinado en salsa ponzu con cítricos y jengibre, acompañado de aguacate, mago, kiwi, chile xcatik asado

** TOSTADA DE CAMARON 100 GR

$180

Camarón marinado en salsa de recado negro, cebolla morada, pepino baby y guacamole

** TOSTADA DE PESCADO 100 GR

$165

Marinado con jugo de limón y mezclados con cebolla blanca, cebolla morada, tomate, pepino baby y aguacate

PALOMITAS DE CAMARON 200 GR

$310

Camarón frito con tempura acompañado de salsa mil islas

FISH AND CHIPS 200 GR

$390

Tiras de pesca del día empanizados, acompañados con aderezos de la casa y papas fritas

HAMBURGUESA DE RES 150 GR

$330

Mix de carne de res con tocino, acompañado de guacamole, cebolla caramelizada, queso gratinado, tocino, salsa de queso cheddar y papas fritas

Nuestros percios incluyen IVA

**Los platillos elaborados con proteínas en crudo se consumen bajo responsabilidad de quien los solicita

Cualquier alergia o restricciób alimenticia favor de avisar a su asesor gastronómico

Menu
Breakfast

Breakfast included for guests: American coffee, juice of the day and choice of dish

Artisan Bread

$75

Homemade bread, with sunflower and flaxseed, served with butter and homemade jam.

Fruit Bowl

$165

Season fruit with Greek yogurth and granola.

Red Fruit Bowl

$280

Mix of red fruits accompanied with Greek yogurth, granola and chia.

Muesli

$190

Almond milk with oatmeal, apple, banana, melipona honey, berries and granola.

EGGS AS YOU LIKE (Scrambled eggs, fried or in omelet)

$215

With turkey ham, mozzarella, bell peper, bacon, onion, tomato, accompanied with beans and green or red chilaquiles.

WOOD-FIRED EGGS

$210

Eggs smothered in red tomato sauce with epazote, cheese, with Valladolid sausage, bacon, and castacan (pork crackling) served in a casserole.

VEGETARIAN EGGS (Scrambled eggs, fried or in omelet)

$195

With white onion, red tomato, squash, bell bell pepper, mushroom and mozzarella cheese, served with mixed vegetables (corn, green beans, potato, broccoli, cauliflower, carrot, cherry tomato) and house vinaigrette.

CHILAQUILES WITH EGGS OR CHICKEN

$195

In red or green sauce (not spicy) served with cream, cheese, red onion and cilantro.

AVOCADO TOAST

$210

Homemade rustic bread, cherry tomato, fried capers, radish,onion, chia with lemon vinaigrette,served with green salad with roasted beets, apple and toasted seed mix (sesame, walnut, pumpkin seed and sunflower seed)

Waffles

$210

Home made recipe with caramelized pineapple, cinnamon honey with white wine, toasted seed mix (sesame, walnut and sunflower seeds, pumpkin seed) and berries.

French toast

$180

Brioche dunk in milk and vanilla mixture, sealed with butter and sprinkled with sugar and cinnamon mixture, drizzled with Papantla vanilla honey.

Specialties

MOTULEÑOS EGGS

$195

Fried eggs topped with tomato sauce, on corn and bean tostada, served with turkey ham, peas, cheese, roasted habanero peppers and fried plantains

Valladolid Eggs

$195

Scrambled with onion, tomato, regional smoked sausage, accompanied with beans and green or red chilaquiles

MAYAN EGGS

$195

Scrambled eggs with onion, tomato and chaya, accompanied with beans refried and green or red chilaquiles

LAS HAMACAS SANDWICH

$270

Brioche bread, lettuce, red tomato, red onion, marinated breast chicken, turkey ham, string cheese, bacon, egg and guacamole, served with french fries

P'IRIXJE' SHRIMP SANDWICH

$290

Brioche bread stuffed with scrambled egg with shrimp, onion and tomato, served with chile morita aioli, mozzarella cheese and french fries

Cochinita Pipil

$230

Traditional Yucatecan dish of pork marinated in Achiote, served with pickled onion, habanero chile and handmade corn tortillas

SALMON TOAST

$255

Avocado with smoked salmon on homemade rustic bread, cherry tomato, fried radish and capers, red onion, sprouts, with a touch of lemon vinaigrette and salt flower, accompanied with green salad with roasted beets, apple and toasted seed mix (sesame, walnut, pumpkin seed and sunflower seed)

Enchiladas Suizas

$210

3 corn tortillas filled with chicken and beans, dipped in green sauce, topped with cheese, cream, red onion, cilantro and avocado

Benedectine Eggs

$250

Poached eggs on brioche bread and Serrano ham, bathed in poblano chile sauce and mozzarella cheese

Pan cakes

$210

Traditional home recipe with bacon and maple syrup

Chocolate Pan cakes

$240

Spongy and chocolaty, covered with Nutella sauce and accompanied by red fruits

Desserts

Our prices include VAT.
Any allergy or food restriction please contact your gastronomic advisor.

Snack
Bar

GUACAMOLE WITH CHAPULIN

$230

Tomato, onion, coriander, cilantro, olive oil, accompanied by handmade tortillas

BBQ PORK RIBS 500 GR

$480

4 hour smoked ribs with BBQ sauce

BBQ CLASSIC

BBQ WHISKEY

BBQ HABANERO

SMOKED WINGS 500 GR

$230

2-hour hickory wood smoked wings with BQ sauce and ranch dressing

BBQ CLASSIC

BBQ WHISKEY

BBQ HABANERO

** SEAFOOD TOWER 350 GR

$590

Raw shrimp, cooked shrimp, octopus, scallops, yellowfin tuna, crab legs, red onion, cucumber, avocado, bathed in a chiltepin chili sauce

TRUFFLED FRENCH FRIES 200 GR

$180

Covered in truffle oil and sprinkled with parmesan cheese

NACHOS WITH SKIRT STEAK

$280

Tortilla chips, cheddar cheese sauce, pico de gallo, jalapeños, cream, coriander

PESCADILLAS 3 PZ CRISPY FISH TACO

$180

Fried quesadillas stuffed with minilla (fish with capers, green olives, tomato and herb mix)

RIBEYE CHICHARRON (CRISPY RIBEYE) 200 GR

$390

Angus grade beef ribeye steak cut ni cubes, seasoned and fried on a served with guacamole and handmade blue corn tortillas

BEEF FILLET VOLCANO 2 PZ

$360

Corn tostadas topped with beans with castacan (Yucatecan-style crispy pork belly), beef fillet mixed with nopales, melted cheese, grilled onion and avocado

SKIRT STEAK TACOS 150 GR 3 PZ

$310

100% Angus grade beef in a blue corn tortilla with onion, avocado, and french fries

BLACK ANGUS PICAÑA BBQ TACOS WITH CHEESE 150 GR (3 PZ)

$290

Slow cooking (over 12 hours) in a low temperatures, served with handmade tortillas and cheese crust

** TUNA TOSTADA 80 GR

$195

Slices of yellowfin tuna, marinated in ponzu sauce with citrus and ginger, accompanied with avocado, mago, kiwi, roasted xcatik chili

** SHRIMP TOSTADA 100 GR

$180

Marinated shrimp in recado negro (black) sauce, served with red onion, baby cucumber and guacamole

** FISH TOSTADA 100 GR

$165

Marinated with lemon juice and mixed with onion, red onion, tomato, baby cucumber and avocado

SHRIMP POPCORN 200 GR

$310

Fried shrimp with tempura accompanied with mil islas sauce

FISH AND CHIPS 200 GR

$390

Bread fish strips, accompanied with home dressing and french fries

HAMBURGER 150 GR

$330

Mixed beef and bacon, served with guacamole, caramelized onions, grilled cheese, bacon, cheddar cheese sauce and french fries

Our prices include VAT

**This dish is made with raw proteins, the consumption of it is the responsability of whoever consumes it

Any allergy or food restrictions please contact your gastronomic advisor