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Menú
Desayuno

Libre Gluten

Vegetariano

Vegano

Picante

Todo el pan, aderezos y mermeladas, son hechas en casa.
El desayuno incluido para huéspedes consta de: café americano, jugo del día y plato a elegir.

Pan Artesanal
$75
Pan hecho en casa, con girasol y linaza, acompañado de mantequilla y mermelada de la casa.
Bowl de frutas
$165
Fruta de temporada con yogurt griego y granola.
Pudín de chia
$210
Chía, leche de almendra, fresa, blueberry, yogurt griego, granola y miel melipona.
Muesli
$190
Leche de almendra con avena, manzana, plátano, miel melipona, frutos rojos y granola.
Huevos al gusto (Revueltos, fritos o en omellete)
$215
Con jamón de pavo, queso mozzarella, pimiento, tocino, cebolla, tomate, acompañado de frijoles refritos y chilaquiles verdes o rojos.
Huevos a la leña
$210
Huevos ahogados en salsa de tomate rojo con epazote, queso, con longaniza de Valladolid, tocino, y castacan (chicharrón de cerdo) servidos en cazuela.
Huevos Vegetarianos (Revueltos, fritos o en omelette)
$195
Con cebolla blanca, tomate rojo, calabaza, pimiento, champiñón y queso mozzarella, acompañado de verduras mixtas (elote, ejote, papa, brócoli, coliflor, zanahoria, tomate cherry) y vinagreta de la casa.
Chilaquiles con Huevo o Pollo
$195
En salsa roja o verde (no picoso) acompañados de crema, queso, cebolla morada y cilantro.
Toast de Aguacate
$210
Pan rústico de la casa, tomate cherry, rábano y alcaparras fritas, cebolla, chía, vinagreta de limón acompañado de ensalada verde con betabel rostizado, manzana y mix de semillas (sésamo, nuez, semilla de calabaza y girasol).
Waffles
$210
Receta de la casa con piña caramelizada, miel de canela con vino blanco y mix de semillas tostadas (sésamo, nuez y girasol) con frutos rojos
Pan Francés
$180
Pan brioche remojado en mezcla de leche y vainilla, sellado con mantequilla y espolvoreado con mezcla de azúcar y canela, bañado con miel de vainilla de Papantla.

Especialidades

Huevos Motuleños
$195
Huevos fritos bañados con sofrito de tomate, sobre tostada de maíz con frijol acompañado de jamón de pavo, chícharo, queso sopero, chile habanero asado y plátano frito.
Huevos Valladolid
$195
Huevo revuelto con cebolla blanca, tomate rojo, longaniza de Valladolid, acompañado de frijoles refritos y chilaquiles verdes o rojos.
Huevos Mayas
$195
Huevos revueltos con cebolla, tomate y chaya, acompañados de frijoles refritos y chilaquiles verdes o rojos.
Sandwich Las Hamacas
$270
Pan brioche, lechuga, tomate rojo, cebolla morada, pollo adobado, jamón de pavo, queso de hebra, tocino, huevo y guacamole, acompañado con papas fritas.
Cochinita Pipil 200gr
$230
Tradicional cochinita pibil de cerdo servida con cebolla encurtida, chile habanero y tortillas de maíz hechas a mano.
Sandwich de P'irixje' de camaron
$290
Pan brioche relleno de huevo revuelto con camarón, cebolla y tomate, acompañado de alioli de chile morita, queso mozzarella y papas fritas.
Toast de Salmón
$255
Aguacate con salmón ahumado sobre pan rustico de la casa, tomate cherry, rábano y alcaparras fritas, cebolla morada, brotes, con un toque de vinagreta de limón y flor de sal acompañado de ensalada verde con betabel rostizado, manzana y mix de semillas tostadas (sésamo, nuez, semilla de calabaza y girasol)
Enchiladas Suizas
$210
3 tortillas rellenas de pollo y frijoles bañados en salsa verde gratinadas con queso, crema, cebolla morada, cilantro y aguacate.
Huevos Benedictinos
$250
Huevos pochados sobre pan brioche y jamón serrano, bañados en salsa de chile poblano y queso mozzarella.
Pan cakes
$210
Receta tradicional de la casa con tocino y miel de maple.
Pan cakes de chocolate
$240
Esponjosos y de chocolate, bañados en salsa de Nutella acompañados de frutos rojos.

Nuestros percios incluyen IVA
Cualquier alergia o restricciób alimenticia favor de avisar a su asesor gastronómico

Menú
Comidas

Sugerencias

Libre Gluten

Vegetariano

Vegano

Picante

GUACAMOLE 150 gr
Con tomate rojo, cebolla blanca, cilantro, aceite de oliva
Natural
$180
Con camarón al ajillo
$280
Con castacán
$230
NACHOS
Totopos, salsa de queso cheddar, pico de gallo, jalapeños, crema, cilantro
Natural
$185
Arrachera
$280
PAPAS FRITAS TRUFADAS 200 gr
$180
Bañadas de aceite de trufa y espolvoreadas con queso parmesano
PESCADILLAS (3 PZ)
$180
Quesadillas fritas rellenas de minilla pescado guisadas con alcaparra, aceituna verde, tomate, mix de finas hierbas
FISH AND CHIPS 200 gr
$390
Tiras de pesca del día empanizados, acompañados con aderezos de la casa y papas
TIRADITO DE ATÚN Y PULPO 150 gr
$390
Láminas de atún aleta amarilla y pulpo, marinado en salsa ponzu con cítricos y jengibre. Acompañado de pepino, aguacate, tomate Cherry y salsa cítrica de mango
CHICHARRON DE RIB EYE 200 gr
$390
Rib eye calidad Angus cortado en cubos, sobre una cama de guacamole, acompañadas de tortillas de maíz azul hechas a mano
DE JAIBA (1 pz)
$180
Jaiba de concha suave sazonada, frita. Servida con guacamole, y aderezo de chile xkatik
ARRACHERA 150 gr (3 pz)
$310
100 % carne de res calidad Angus en tortilla de maíz azul con cebolla caramelizada, aguacate y papas fritas
QUESADILLAS DE CAMARÓN 100 gr (3 pz)
$325
Tortilla de harina rellena de camarón con queso, sofrito de tomate, acompañado de pico de gallo y guacamole
DE BARBACOA DE PICAÑA BLACK ANGUS CON QUESO (3 pz)
$290
Elaborada en cocción lenta por 12 horas a baja temperatura servida con tortillas hechas a mano y una costra de queso
CEVICHES TRADICIONAL DE HOLBOX
Marinados con jugo de limón y mezclados con cebolla blanca, cebolla morada, tomate, pepino baby y aguacate
Pescado 200 gr
$330
Camarón 200 gr
$360
Mixto (Pulpo, pescado y camarón) 300 gr
$450
TOSTADAS
Camarón 100 gr
$180
Camarón marinado en salsa de recado negro, acompañado de cebolla morada, pepino baby y guacamole
Atún 80 gr
$195
Láminas de atún aleta amarilla, marinado en salsa ponzu con cítricos y jengibre, acompañado de aguacate, mago, kiwi, chile xcatik asado
ALMEJA CHOCOLATA
$135
Con atún y pulpo en una salsa especial de jugo de tomate y almeja
ALMEJA BLANCA
$135
A las brasas con mantequilla compuesta de ajo y perejil, vino blanco y limón
TORRE DE MARISCOS 350 GR
$590
Camarón crudo, camarón cocido, pulpo, callo de hacha, atún aleta amarilla, manitas de jaiba, cebolla morada, pepino, aguacate, bañado en salsa marisquera de chile chiltepín
PAN DE CAZON
$260
Platillo típico yucateco que se prepara con tortilla, frijol, carne de pescado (cazón) guisado y bañado en una salsa de tomate y chile habanero
Este platillo se elabora con proteínas en crudo, el consumo del mismo es responsabilidad de quien lo consuma.
Cualquier alergia o restricción alimenticia favor de avisar a su asesor gastronómico.
ESPAGUETTI CON ALBÓNDIGAS 200 gr
$260
Servido con pequeñas albóndigas de res en salsa de tomate
ARROZ MELOSO DE VERDURAS
$260
Arroz cremoso con verduras hecho al momento
Tiempo de espera 30 min
ENSALADA CAPRESE
$290
Queso mozzarella fresco, tomate rojo y aguacate, bañadas de salsa pesto acompañadas de piñón, aceituna Kalamata y reducción balsámica
DE SANDIA CON QUESO FETA
$210
Sandia, queso feta, hierbabuena, almendra fileteada y aceite de oliva
LANGOSTA ENTERA AL CARBON
$2.3 el gramo
Bañado de mantequilla compuesta de ajo y perejil y dos guarniciones a elegir
PESCA DEL DIA ENTERA
La tradición de la casa
$.92 el gramo
Tikin – Xic Acompañado de frijoles puercos, pico de gallo y arroz blanco
PULPO A LA TALLA 200 gr
$480
Pulpo marinado en adobo de chiles, acompañado de verduras mixtas (elote, ejote, papa, brócoli, coliflor, zanahoria, tomate Cherry)
CAMARONES JUMBO A LA BRASA 500 gr
$765
Preparado con mantequilla compuesta y dos guarniciones a elegir
MEDIO POLLO AHUMADO EN LEÑA DE NOGAL 500 gr
$460
Pollo de granja ahumado durante 2 horas. Acompañado de papas bravas, guacamole y tortillas hechas a mano
ARRACHERA 300 gr
$450
Carne 100 % de res calidad angus con chimichurri y una guarnición a elegir
FILETE DE PESCADO EN COSTRA DE PISTACHE 200 gr
$440
Marinado con mezcla de cilantro, chaya y chile Xcatik, en costra de pistache y queso parmesano acompañado de ensalada de naranja, piña, pepino en vinagreta de limón con piña
HAMBURGUESA DE RES 150 gr
$330
100 % carne de res, guacamole, cebolla caramelizada, queso gratinado, salsa de queso cheddar y papas fritas
GUARNICIONES
Puré de papa con chaya
Papas cambray bravas
Papas fritas
Champiñones al ajillo
Esquites
Ensalada mixta
Verduras al grill
LANGOSTA 200 gr
$790
Base de tomate, langosta a la mantequilla, queso mozzarella
CUATRO ESTACIONES
$465
Base de tomate con champiñones, jamón serrano, camarón, salmón ahumado y queso mozzarella
VEGGIE
$320
Base salsa de tomate, queso mozarella rallado, albahaca, champiñones, pimiento, calabaza y aceitunas *Para opción vegana ordenar sin queso*
MARGARITA
$320
Base de tomate, queso mozzarella y tomate rojo
CAMARÓN Y PULPO 200 gr
$485
Base de tomate, queso mozzarella, camarón y pulpo al ajillo
FLAN DE DULCE DE LECHE
$150
Cremoso flan servido con gelatina de cajeta y crumble
CHEESECAKE DE QUESO DE CABRA
$190
Pastel de queso con una base de avena y mix de frutos secos, miel melipona y mermelada de la casa
TIRAMISU
$190
Clásico pastel italiano a base de genovesa de vainilla, café y crema de mascarpone, bañado en crema inglesa de café espolvoreado con cocoa
TARTA DE COCO - MARACUYÁ
$190
Con crema de coco y esfera de maracuyá
PASTEL DE CHOCOLATE
$190
Pastel a base de queso crema y chocolate amargo con mousse de chocolate
HELADO ARTESANAL DE CHOCOLATE Y CARAJILLO
$160

Menú
Cena

Sugerencias

Libre Gluten

Vegetariano

Vegano

GUACAMOLE 150 gr
Con tomate rojo, cebolla blanca, cilantro, aceite de oliva
Natural
$180
Con castacán
$230
PAPAS FRITAS TRUFADAS 200 GR
$180
Bañadas de aceite de trufa y espolvoreadas con queso parmesano
COLIFLOR BRASEADA 300 GR
$270
A las brasas, bañada de mantequilla compuesta acompañada de puré de romesco y salsa de queso parmesano
OSTIONES ROCKEFELLER 6 PZ
$420
A las brasas con salsa de queso parmesano con chaya
POKE BOWL
$320
Ensalada de arroz tipo oriental mezclado con verduras mixtas,aceite de cacahuate, salsa ponzu, semillas, aguacate
Con una proteína a elegir (100 gr)
* Arrachera
* Atún
* Camarón
Ensalada Burrata
$230
Queso burrata con jamón serrano, tomate cherry, durazno flameado, reducción balsámico, pistache y almendra
Ensalada Cesar
$240
Corazón de lechuga parrillada y bañada del tradicional aderezo cesar con crotones y queso
* Con pollo
$280
* Con camarón
$320
CARNITAS DE ATÚN 3 PZ
$265
Atún de aleta amarilla hechas carnitas acompañadas de cebolla, cilatro y papa frita
DE BARBACOA DE PICAÑA BLACK ANGUS CON QUESO (3 pz)
$290
Elaborada en cocción lenta por 12 horas a baja temperatura servida con tortillas hechas a mano y una costra de queso
LANGOSTA ENTERA AL CARBON
$2.3 el gramo
Bañado de mantequilla compuesta de ajo y perejil y dos guarniciones a elegir
PESCA DEL DÍA ENTERA
LA TRADICIÓN DE LA CASA
TIKIN - Xic
$.92 el gramo
Acompañado de frijoles puercos, pico de gallo y arroz blanco
PULPO A LAS BRASAS 200 gr
$480
Marinado en cítricos acompañado de tomate asado a las finas hiervas, papa confitada, alioli de chile xcatik y chicharrón de jamón serrano
CAMARONES JUMBO A LA BRASA 500 GR
$765
Preparado con mantequilla compuesta y una guarnicion a elegir
PESCADO AMANDINE 200 GR
$440
Filete de pescado bañado de mantequilla al limón y cubierto de almendra fileteada sobre puré de papa
COSTILLA DE BRONTOSAURIO 400 GR (2 PERSONAS)
$890
Costilla hecha a baja temperatura en salsa de res. acompañada de guacamole y tortillas hechas a mano
FILETE MIGNON DE RES 200 GR
$690
Carne 100 % de res calidad angus en salsa pimienta acompañado de pure de papa
HAMBURGUE DE RES 150 GR
$330
100 % carne de res, guacamole, cebolla caramelizada, queso gratinado, salsa de queso cheddar y papas fritas
Guarniciones: Puré de papa con chayaPapas cambray bravasPapas fritasChampiñones al ajilloEnsalada mixtaVerduras al grill
DEL CHEF 200 gr
$310
Tagliatelle servido con salsa cremosa con champiñones, tocino y parmesano
PASTA MARINERA
$390
Tagliatelle con marisco en salsa de tomate y queso burrata
ARROZ MELOSO DE VERDURAS
$260
Arroz cremoso con verduras hechas al momento.
Tiempo de espera 30 min
LANGOSTA 200 gr
$790
Base de tomate, langosta a la mantequilla, queso mozzarella
CUATRO ESTACIONES
$465
Base de tomate con champiñones, jamón serrano, camarón, salmón ahumado y queso mozzarella
VEGGIE
$320
Base salsa de tomate, queso mozarella rallado, albahaca, champiñones, pimiento, calabaza y aceitunas *Para opción vegana ordenar sin queso*
MARGARITA
$320
Base de tomate, queso mozzarella y tomate rojo
CAMARÓN Y PULPO 200 gr
$485
Base de tomate, queso mozzarella, camarón y pulpo al ajillo
FLAN DE DULCE DE LECHE
$150
Cremoso flan servido con gelatina de cajeta y crumble
CHEESECAKE DE QUESO DE CABRA
$190
Pastel de queso con una base de avena y mix de frutos secos, miel melipona y mermelada de la casa
TIRAMISU
$190
Clásico pastel italiano a base de genovesa de vainilla, café y crema de mascarpone, bañado en crema inglesa de café espolvoreado con cocoa
TARTA DE COCO - MARACUYÁ
$190
Con crema de coco y esfera de maracuyá
PASTEL DE CHOCOLATE
$190
Pastel a base de queso crema y chocolate amargo con mousse de chocolate
HELADO ARTESANAL DE CHOCOLATE Y CARAJILLO
$160

Snack
Bar

Libre Gluten

Picante

GUACAMOLE CON CHAPULIN
$230
Con tomate rojo, cebolla blanca, cilantro, aceite de oliva, acompañado de tortillas hechas a mano
COSTILLAS BBQ DE CERDO 500 GR
$480
Costillas ahumadas 4 horas bañadas de salsa BBQ
BBQ CLÁSICA
BBQ WHISKEY
BBQ HABANERO
ALITAS AHUMADAS 500 GR
$230
Alitas ahumadas con leña de nogal 2 horas bañadas de salsa BBQ y acompañadas de aderezo Ranch
BBQ CLÁSICA
BBQ WHISKEY
BBQ HABANERO
** TORRE DE MARISCOS 350 GR
$590
Camarón crudo, camarón cocido, pulpo, callo de hacha, atún aleta amarilla, manitas de jaiba, cebolla morada, pepino, aguacate, bañado en salsa marisquera de chile chiltepin
PAPAS FRTIAS TRUFADAS 200 GR
$180
Bañadas de aceite de trufa y espolvoreadas con queso parmesano
NACHOS CON ARRACHERA
$280
Totopos, salsa de queso cheddar, pico de gallo, chile en escabeche, crema, cilantro
PESCADILLAS 3 PZ
$180
Quesadillas fritas rellenas de minilla pescado guisadas con alcaparra, aceituna verde, tomate, mix de finas hierbas
CHICHARRON DE RIB EYE 200 GR
$390
Ribeye calidad Angus cortado en cubos sazonados y fritos sobre una cama de guacamole, acompañadas de tortillas de maíz azul hechas a mano bañadas
VOLCAN DE FILETE DE RES 2 PZ
$360
Tostadas de maíz cubierta con frijoles con castacan, filete de res mezclado con nopales, queso fundido, cebolla asada y aguacate
TACO DE ARRACHERA 150 GR 3 PZ
$310
100% carne de res calidad Angus en tortilla de maíz azul con cebolla asada, aguacate y papas fritas
TACOS DE BARBACOA DE PICAÑA BLACK ANGUS CON QUESO 150 GR (3 PZ)
$290
Elaborada en cocción lenta por 12 horas a baja temperatura servida con tortillas hechas a mano y una costra de queso
** TOSTADA DE ATUN 80 GR
$195
Láminas de atún aleta amarilla, marinado en salsa ponzu con cítricos y jengibre, acompañado de aguacate, mago, kiwi, chile xcatik asado
** TOSTADA DE CAMARON 100 GR
$180
Camarón marinado en salsa de recado negro, cebolla morada, pepino baby y guacamole
** TOSTADA DE PESCADO 100 GR
$165
Marinado con jugo de limón y mezclados con cebolla blanca, cebolla morada, tomate, pepino baby y aguacate
PALOMITAS DE CAMARON 200 GR
$310
Camarón frito con tempura acompañado de salsa mil islas
FISH AND CHIPS 200 GR
$390
Tiras de pesca del día empanizados, acompañados con aderezos de la casa y papas fritas
HAMBURGUESA DE RES 150 GR
$330
Mix de carne de res con tocino, acompañado de guacamole, cebolla caramelizada, queso gratinado, tocino, salsa de queso cheddar y papas fritas

Nuestros percios incluyen IVA

**Los platillos elaborados con proteínas en crudo se consumen bajo responsabilidad de quien los solicita

Cualquier alergia o restricciób alimenticia favor de avisar a su asesor gastronómico

Bebidas

Las Hamacas
$220
Kiwi, crema de coco, menta & ron
Hibiscus Mezcal
$220
Mezcal, extracto de jamaica, jugo de limón, jarabe natural escarchado de sal de gusano
Perla Rosa
$220
Mezcal, apperol, jugo de limón, jarabe natural, pera y romero
Kosako en Holbox
$220
Vodka, jugo de naranja, jugo de mango, jugo de maracuyá, gengibre y jugo de limón
Chilli Beach
$220
Tequila, jugo de limón, jarabe natural, chile chipotle, gengibre y agua mineral
Heaven & Hell
$220
Ginebra de rosas, jugo de limón, puré de fresas, frambuesa, curacao azul y agua mineral
Just Beet
$220
Mezcal, jugo de betabel, gengibre, hierbabuena y jarabe natural
Mojito Golden
$220
Ron, hierbabuena, azúcar, agua mineral y un toque de vino rosado
Jicama Love
$220
Tequila, jicama, jugo de limón y jarabe natural
Margarita de sabores
$180
(limón, fresa, mango y maracuyá)
A base de tequila y controy.
Daiquri de sabores
$180
(limón, fresa, mango y maracuyá)
A base de ron, azúcar y agua mineral.
Mojito
$180
Ron, hierbabuena, jugo de limón, azúcar, agua mineral.
Aperol spritz
$190
Aperol, vino espumoso, rebanada de naranja.
Sangría o clericot
$190
Vino tinto o blanco, jugo de limón, agua mineral y fruta de la estación.
Carajillo
$220
Café espresso y licor 43.

Puede cambiar el tipo de licor por:
Frangelico
Disaronno
Baileys
Kahlua

Holboxeña
$150
Amstel Ultra
$75
Stella Artois
$90
XX Ambar
$70
XX Lager
$70
Indio
$70
Corona
$70
Victoria
$70
Tecate Light
$70
Sol
$70
Bohemia
$70
Pescadores (Ipa, palé ale y güera blonde ale)
$150
Preparados
Ojo rojo
$45
Michelada
$35
Clamato virgen
$70
limónada de Pepino con Albahaca
$80
Agua de Piña con Hierbabuena
$80
Agua de Chaya y Piña
$80
Agua de frutas
$80
(Mango, maracuya, kiwi, jamaica, piña, manzana)
Refrescos
$60
Agua Embotellada 355ml
$45
Limónada o Naranjada
$75
Agua Ethe natural
$140
Agua Ethe mineral
$140
Maestro Dobel Tequilero Diamante
$230
José Cuervo Tradicional
$145
1800 Reposado
$200
1800 Blanco
$180
1800 Añejo
$230
1800 Cristalino
$270
Don Julio Blanco
$245
Don Julio Reposado
$255
Don Julio Añejo
$270
Don Julio 70
$300
Herradura Reposado
$215
Herradura Plata
$195
400 Conejos
$200
A.q.a. Avocado
$230
A.q.a. Espadín
$220
Amaras Espadín
$230
Amaras Cupeatra
$260
Smirnoff
$160
Absolut
$160
Stolichnaya
$180
Grey Goose
$240
Solera
$135
Bacardí Blanco
$145
Flor de Caña 7
$160
Havana 7
$180
Zacapa ambar 12
$220
Zacapa 23
$300
Matusalém Clásico
$180
Captain Morgan
$145
Malibu
$150
Torres 10
$150
Beefeater
$180
Bombay Sapphire
$200
Tanqueray
$195
Hendricks
$275
Solferino Gin
$200
Red Label
$170
Black Label
$290
Chivas Regal
$240
Buchanan's 12
$220
Glenfiddich 12
$280
Jack Daniels
$200
Jack Daniels Honey
$190
Macallan 12
$340
Baileys
$200
Sambuca Negro
$165
Licor 43
$210
Xtabentún
$175
Amaretto Di Sarono
$170
Campari
$170

Vinos

Por copeo
Tinto $240
Blanco $240
Rosado $240
Por botella
Tinto
Casa Madero 3 V | Cabernet, Merlot, Tempranillo | México, Valle de Parras
$1500
Zorzal Terroir Unico, Malbet | | Argentina, Mendoza
$1080
Lurton Clasico | Tempranillo | España, Toro
1080
Blanco
Casa Madero 2 V | Chenin Blanc, Chardonnay | México, Valle de Parras
$1280
Sortelense | Pinot Grigio | Italia, Valdadige Doc
$1080
Izadi Larrosa | Garnacha Blanca | España, Rioja
$1080
Rosado
Casa Madero V Rose | Shiraz | Mexico, Valle de Parras
$1280
Izadi Larrosa | Garnacha Rosado | España, Rioja
$1080
Rose Descocotiers | Grenache, Cinsault | Francia, Cotes de Provence
$1080
Champagne
Moet Chandon Brut | Imperial Chardonnay | Francia
$4800
V8 Prosecco Doc Sior Sandro | Galera | Italia
$1050

Cortes
Premium

Todos nuestros cortes son cocinados a fuego lento haciendo un sellado inverso, después se lleva a fuego directo logrando así un dorado por fuera y jugoso por dentro.

PICAÑA EN COSTRA DE AJO 500 GR
$790
El corte Brasileño más famoso, con forma triangular localizado justo en la parte posterior de la espalda de la res, es decir, en ambos lados de la espina dorsal. Pieza de gran sabor y jugosidad por su cobertura de grasa externa que humecta constantemente la carne durante la preparación. Aquí se prepara con una costrade ajo y romero.
Picaña en costra de ajo
RIB EYE PRIME 500 GR
$1,450
El corte más famoso del mundo y el preferido de muchos por su gran sabor y suavidad sobresaliente entre las costillas seis y la doce, proviene de músculos poco trabajados de la parte superior del costillar, su marmoleo lo hace apropiado para ser el favorito de todos. Aquí se sirve con una mantequilla compuesta de ajo y perejil y se flamea con mezcal.
Ribeye Prime
PORTER HOUSE 650 GR
$1,250
El Porterhouse es un corte de carne de res premium que proviene de la parte trasera del animal. Este corte incluye dos secciones de carne separadas por un hueso en forma de "T" : el solomillo (filete) y el lomo ancho o mejor conocido como New York.
Porterhouse

Todos los cortes se acompañan de un par de huesos de tuétano, de ajo rostizado, y 2 guarniciones a elegir.

El chef le recomienda pedir su corte término medio para que mantenga su jugosidad y suavidad.

GUARNICIONES
Puré de papa con chaya
Papas cambray bravas
Papas fritas
Champiñones al ajillo
Ensalada mixta
Verduras al grill

Menu
Breakfast

Gluten Free

Vegetarian

Vegan

Spicy

Breakfast included for guests: American coffee, juice of the day and choice of dish

Artisan Bread
$75
Homemade bread, with sunflower and flaxseed, served with butter and homemade jam.
Fruit Bowl
$165
Season fruit with Greek yogurth and granola.
Chai Pudding
$210
Chia, almond milk, strawberry, blueberry, Greek yogurt, granola and melipona honey.
Muesli
$190
Almond milk with oatmeal, apple, banana, melipona honey, berries and granola.
EGGS AS YOU LIKE (Scrambled eggs, fried or in omelet)
$215
With turkey ham, mozzarella, bell peper, bacon, onion, tomato, accompanied with beans and green or red chilaquiles.
WOOD-FIRED EGGS
$210
Eggs smothered in red tomato sauce with epazote, cheese, with Valladolid sausage, bacon, and castacan (pork crackling) served in a casserole.
VEGETARIAN EGGS (Scrambled eggs, fried or in omelet)
$195
With white onion, red tomato, squash, bell bell pepper, mushroom and mozzarella cheese, served with mixed vegetables (corn, green beans, potato, broccoli, cauliflower, carrot, cherry tomato) and house vinaigrette.
CHILAQUILES WITH EGGS OR CHICKEN
$195
In red or green sauce (not spicy) served with cream, cheese, red onion and cilantro.
AVOCADO TOAST
$210
Homemade rustic bread, cherry tomato, fried capers, radish,onion, chia with lemon vinaigrette,served with green salad with roasted beets, apple and toasted seed mix (sesame, walnut, pumpkin seed and sunflower seed)
Waffles
$210
Home made recipe with caramelized pineapple, cinnamon honey with white wine, toasted seed mix (sesame, walnut and sunflower seeds, pumpkin seed) and berries.
French toast
$180
Brioche dunk in milk and vanilla mixture, sealed with butter and sprinkled with sugar and cinnamon mixture, drizzled with Papantla vanilla honey.

Specialties

MOTULEÑOS EGGS
$195
Fried eggs topped with tomato sauce, on corn and bean tostada, served with turkey ham, peas, cheese, roasted habanero peppers and fried plantains
Valladolid Eggs
$195
Scrambled with onion, tomato, regional smoked sausage, accompanied with beans and green or red chilaquiles
MAYAN EGGS
$195
Scrambled eggs with onion, tomato and chaya, accompanied with beans refried and green or red chilaquiles
LAS HAMACAS SANDWICH
$270
Brioche bread, lettuce, red tomato, red onion, marinated breast chicken, turkey ham, string cheese, bacon, egg and guacamole, served with french fries
Cochinita Pipil
$230
Traditional Yucatecan dish of pork marinated in Achiote, served with pickled onion, habanero chile and handmade corn tortillas
P'IRIXJE' SHRIMP SANDWICH
$290
Brioche bread stuffed with scrambled egg with shrimp, onion and tomato, served with chile morita aioli, mozzarella cheese and french fries
SALMON TOAST
$255
Avocado with smoked salmon on homemade rustic bread, cherry tomato, fried radish and capers, red onion, sprouts, with a touch of lemon vinaigrette and salt flower, accompanied with green salad with roasted beets, apple and toasted seed mix (sesame, walnut, pumpkin seed and sunflower seed)
Enchiladas Suizas
$210
3 corn tortillas filled with chicken and beans, dipped in green sauce, topped with cheese, cream, red onion, cilantro and avocado
Benedectine Eggs
$250
Poached eggs on brioche bread and Serrano ham, bathed in poblano chile sauce and mozzarella cheese
Pan cakes
$210
Traditional home recipe with bacon and maple syrup
Chocolate Pan cakes
$240
Spongy and chocolaty, covered with Nutella sauce and accompanied by red fruits

Our prices include VAT.
Any allergy or food restriction please contact your gastronomic advisor.

Menu
Lunch

Suggestions

Gluten Free

Vegetarian

Vegan

Spicy

GUACAMOLE 150 gr
Tomato, onion, coriander, and olive oil
Regular
$180
With shrimp in garlic sauce (100 gr)
$280
With castacán (pork crackling)
$230
NACHOS
Tortilla chips, cheddar cheese sauce, pico de gallo, jalapeños, cream, coriander
Regular
$185
Skirt Steak
$280
TRUFFLED FRENCH FRIES 200 gr
$180
Covered in truffle oil and sprinkled with parmesan cheese
PESCADILLAS (3 PZ) CRISPY FISH TACO
$180
Fried quesadillas stuffed with minilla (fish with capers, green olives, tomato and herb mix)
FISH AND CHIPS 200 gr
$390
Bread fish strips, accompanied with home dressing and fries
TUNA AND OCTOPUS TIRADITO 150 gr
$390
Slices of yellowfin tuna and octopus, marinated in ponzu sauce with citrus and ginger, accompanied by cucumber, avocado, cherry tomato and mango citrus sauce
RIBEYE AND FILET CHICHARRON CRISPY RIBEYE AND FILET 200 gr
$390
Angus grade beef ribeye steak cut in cubes, seasoned and fried on a served with guacamole and handmade blue corn tortillas
OF CRAB (1 pz)
$180
Seasoned soft shell crab, fried and served with guacamole and xkatik chile dressing.
SKIRT STEAK 150 gr (3 pz)
$310
100% Angus grade beef in a blue corn tortilla with onion, avocado, and French fries
SHRIMP QUESADILLAS 100 gr (3 pz)
$325
Flour tortilla filled with shrimp, cheese and tomato sauce, served with mexican sauce and guacamole
BLACK ANGUS PICAÑA BBQ TACOS WITH CHEESE 150 gr (3 pz)
$290
Slow cooking (over 12 hours) in a low temperatures, served with handmade tortillas and cheese crust.
HOLBOX TRADITIONAL CEVICHE
Marinated with lime juice, red onion, white onion, tomato, coriander, and avocado
Fish 200 gr
$330
Shrimp 200 gr
$360
Mixed (octopus, fish, and shrimp) 300 gr
$450
TOSTADAS
Shrimp 100 gr
$180
Marinated shrimp in recado negro (black) sauce, served with red onion, baby cucumber and guacamole
Tuna 80 gr
$195
Slices of yellowfin tuna, marinated in ponzu sauce with citrus and ginger, accompanied with avocado, mago, kiwi, roasted xcatik chili
CHOCOLATA CLAM
$135
With tuna and octopus in a special sauce of tomato and clam juice
WHITE CLAM
$135
Grilled with a garlic and parsley butter, white wine and lemon
SEAFOOD TOWER 350 gr
$590
Raw shrimp, cooked shrimp, octopus, scallops, yellowfin tune, crab legs, red onion, cucumber, avocado, bathed in a chiltepin chili sauce
PAN DE CAZON
$260
Typical Yucatecan dish prepared with tortilla, beans, fish meat (dogfish) cooked and bathed in a tomato and habanero chili sauce.
This dish is made with raw proteins. The consumption of it is the responsibility of whoever consumes it.
Any allergy or food restriction please contact your gastronomic advisor.
ESPAGUETTI BOLOGNESE 200 GR
$260
Served with beef in a tomato sauce
MELOSO RICE WITH VEGETABLES
$260
Spanish style vegetable risotto Made upon request.
Waiting time 30 min
CAPRESE SALAD
$290
Fresh mozzarella cheese, red tomato and avocado, dipped in pesto sauce accompanied by pine nuts, Kalamata olives and balsamic reduction
WATERMELON WITH FETA CHEESE
$210
Watermelon, feta cheese, mint, almonds and olive oil
GRILLED WHOLE LOBSTER
$2.3 per gram
With garlic butter and parsley, served with a choice of two side dishes
WHOLE CATCH OF THE DAY
The Holbox traditional
$.92 per gram
Our traditional Tikin – Xic Served with beans, mexican sauce and rice
"A LA TALLA" OCTOPUS 200 GR
$480
Octopus marinated in chile sauce, accompanied with mixed vegetables (corn, green beans, potatoes, broccoli, cauliflower, carrots, cherry tomatoes)
JUMBO GRILLED SHRIMP 500 GR
$765
Prepared with compound butter served with a side dish of choice
HALF CHICKEN SMOKED IN WALNET WOOD 500 GR
$460
Free range chicken smoked for 2 hours. Served with papas bravas, guacamole and handmade tortillas
SKIRT STEAK 300 gr
$450
Grilled 100% Angus grade beef with chimichurri and a side dish of your choice
FISH FILLET IN PISTACHE CRUST 200 GR
$440
Marinated with a mix of coriander, chaya and xcatik chili, in a pistachio and parmesan cheese crust, served with a salad of orange, pineapple, cucumber and lemon vinaigrette with pineapple
HAMBURGER 150 GR
$330
100% pure beef, guacamole, caramelized onion, melted cheese, cheddar cheese sauce, and french fries
SIDE DISHES
Mashed potatoes with chaya
Bravas cambray potatoes
French fries
Mushrooms in garlic sauce
Esquites (traditional corn kernels with mayonnaise, lime and chili)
Mixel salad
Grilled vegetables
LOBSTER 200 GR
$790
Tomato sauce, buttered lobster, mozzarella cheese
FOUR SEASONS
$465
Tomato sauce, mushrooms, Spanish ham, mozzarella cheese, shrimp and smoked salmon
VEGGIE
$320
Tomato sauce, grated mozzarella cheese, basil, mushrooms, bell peppers, zucchini, and olives *For vegan option, order without chesse*
MARGHERITA
$320
Tomato sauce, mozzarella cheese and tomato
SHRIMP & OCTOPUS 200 GR
$485
Tomato sauce, mozzarella cheese, octopus and shrimp in garlic and chili sauce (No spicy)
DULCE DE LECHE FLAN
$150
Creamy flan served with cajeta jelly and crumble
CHEESECAKE OF GOAT CHEESE
$190
Cheesecake with an oat base and mixed nuts, melipona honey and house jam
TIRAMISU
$190
Classic Italian cake made with vanilla sponge cake, coffee, mascarpone cream cheese. Served with coffee liqueur jelly, crumble and coffee anglaise cream
COCONUT - PASSION FRUIT TART
$190
With coconut cream and passion fruit sphere
CHOCOLATE CAKE
$190
Cream cheese and bitter chocolate cake with chocolate mousse
CHOCOLATE AND CARAJILLO HANDMADE ICE CREAM
$160

Menu
Dinner

Suggestions

Gluten Free

Vegetarian

Vegan

GUACAMOLE 150 gr
Tomato, onion, coriander, and olive oil
Regular
$180
With castacán (pork crackling)
$230
TRUFFLED FRENCH FRIES 200 GR
$180
Covered in truffle oil and sprinkled with parmesan cheese
GRILLED CAULIFLOWER 300 GR
$270
Grilled, covered with home recipe butter accompanied with sweet romesco puree and parmesan cheese sauce
ROCKEFELLER OYSTERS 6 PCS
$420
Grilled with parmesan cheese and chaya sauce
**RAW FISH 150 GR
$320
Catch of the day marinated in a citrus sauce served with avocado, kalamata olives and garlic slices
POKE BOWL
$320
Oriental salad of rice mixed with mixed vegetables, peanut oil, ponzu sauce, seeds and avocado
With a protein of choice (100 gr)
Skirt Steak
Tuna
Shrimp
Burrata Salad
$230
Burrata cheese with Serrano ham, cherry tomato, peach flambé, balsamic reduction, pistachio and almonds
CAESAR SALAD
$240
Grilled lettuce heart dipped in traditional caesar dressing with croutons and parmesan cheese
With chicken
$280
With shrimp
$320
TUNA CARNITAS 3 PCS
$265
Yellowfin tuna made carnitas served with onion, cilatro and french fries
BLACK ANGUS PICAÑA BBQ TACOS WITH CHEESE 150 GR (3 PZ)
$290
Slow cooking (over 12 hours) in a low temperatures. Served with handmade tortillas and cheese crust
GRILLED WHOLE LOBSTER
$2.3 per gram
With garlic butter and parsley, served with a choice of two side dishes
WHOLE CATCH OF THE DAY
THE HOLBOX TRADITIONAL
TIKIN - Xic
$.92 per gram
Served with beans, mexican sauce and rice
GRILLED OCTOPUS 200 GR
$480
Marinated in citrus with roasted tomato in fine herbs, potato confit, xcatik chili aioli and serrano ham chicharrón (crispy ham)
JUMBO GRILLED SHRIMP 500 GR
$765
Prepared with compound butter served with a side dish of choice
FISH FILET AMADINE 200 GR
$440
Fish fillet with lemon butter and covered with almonds on mashed potatoes
BRONTOSAURUS RIB 400 GR (FOR 2 PEOPLE)
$890
Slow-cooked ribs in beef sauce, served with guacamole and handmade tortillas
BEEF FILET MIGNON 200 GR
$690
100% angus beef in pepper sauce served with mashed potatoes
HAMBURGER 150 GR
$330
100% pure beef, guacamole,caramelized onion, melted cheese, cheddar cheese sauce, and french fries
Side dishes: Mashed potatoes with chayaBravas cambray potatoesFrench friesMushrooms in garlic sauceMixed saladGrilled vegetables
CHEF'S SECRET RECIPE 200 GR
$310
Tagliatelle, bacon, parmesan cheese and mushroom creamy sauce
MARINERA PASTA
$390
Tagliatelle with seafood in tomato sauce
MELOSO RICE WITH VEGETABLES
$260
Spanish style vegetable risotto Made upon request.
Waiting time 30 min
LOBSTER 200 GR
$790
Tomato sauce, buttered lobster, mozzarella cheese
FOUR SEASONS 200 GR
$465
Tomato sauce, mushrooms, Spanish ham, mozzarella cheese, shrimp and smoked salmon
VEGGIE 200 gr
$320
Tomato sauce, grated mozzarella cheese, basil, mushrooms, bell peppers, zucchini, and olives *For vegan option, order without chesse*
MARGHERITA
$320
Tomato sauce, mozzarella cheese and tomatoes
SHRIMP & OCTOPUS 200 gr
$485
Tomato sauce, mozzarella cheese, octopus and shrimp in garlic and chili sauce (No spicy)
DULCE DE LECHE FLAN
$150
Creamy flan served with cajeta jelly and crumble
CHEESECAKE OF GOAT CHEESE
$190
Cheesecake with an oat base and mixed nuts, melipona honey and house jam
TIRAMISU
$190
Classic Italian cake made with vanilla sponge cake, coffee, mascarpone cream cheese. Served with coffee liqueur jelly, crumble and coffee anglaise cream
COCONUT - PASSION FRUIT TART
$190
With coconut cream and passion fruit sphere
CHOCOLATE CAKE
$190
Cream cheese and bitter chocolate cake with chocolate mousse
CHOCOLATE AND CARAJILLO HANDMADE ICE CREAM
$160

Snack
Bar

Gluten Free

Spicy

GUACAMOLE WITH CHAPULIN
$230
Tomato, onion, coriander, cilantro, olive oil, accompanied by handmade tortillas
BBQ PORK RIBS 500 GR
$480
4 hour smoked ribs with BBQ sauce
BBQ CLASSIC
BBQ WHISKEY
BBQ HABANERO
SMOKED WINGS 500 GR
$230
2-hour hickory wood smoked wings with BQ sauce and ranch dressing
BBQ CLASSIC
BBQ WHISKEY
BBQ HABANERO
** SEAFOOD TOWER 350 GR
$590
Raw shrimp, cooked shrimp, octopus, scallops, yellowfin tuna, crab legs, red onion, cucumber, avocado, bathed in a chiltepin chili sauce
TRUFFLED FRENCH FRIES 200 GR
$180
Covered in truffle oil and sprinkled with parmesan cheese
NACHOS WITH SKIRT STEAK
$280
Tortilla chips, cheddar cheese sauce, pico de gallo, jalapeños, cream, coriander
PESCADILLAS 3 PZ CRISPY FISH TACO
$180
Fried quesadillas stuffed with minilla (fish with capers, green olives, tomato and herb mix)
RIBEYE CHICHARRON (CRISPY RIBEYE) 200 GR
$390
Angus grade beef ribeye steak cut ni cubes, seasoned and fried on a served with guacamole and handmade blue corn tortillas
BEEF FILLET VOLCANO 2 PZ
$360
Corn tostadas topped with beans with castacan (Yucatecan-style crispy pork belly), beef fillet mixed with nopales, melted cheese, grilled onion and avocado
SKIRT STEAK TACOS 150 GR 3 PZ
$310
100% Angus grade beef in a blue corn tortilla with onion, avocado, and french fries
BLACK ANGUS PICAÑA BBQ TACOS WITH CHEESE 150 GR (3 PZ)
$290
Slow cooking (over 12 hours) in a low temperatures, served with handmade tortillas and cheese crust
** TUNA TOSTADA 80 GR
$195
Slices of yellowfin tuna, marinated in ponzu sauce with citrus and ginger, accompanied with avocado, mago, kiwi, roasted xcatik chili
** SHRIMP TOSTADA 100 GR
$180
Marinated shrimp in recado negro (black) sauce, served with red onion, baby cucumber and guacamole
** FISH TOSTADA 100 GR
$165
Marinated with lemon juice and mixed with onion, red onion, tomato, baby cucumber and avocado
SHRIMP POPCORN 200 GR
$310
Fried shrimp with tempura accompanied with mil islas sauce
FISH AND CHIPS 200 GR
$390
Bread fish strips, accompanied with home dressing and french fries
HAMBURGER 150 GR
$330
Mixed beef and bacon, served with guacamole, caramelized onions, grilled cheese, bacon, cheddar cheese sauce and french fries

Our prices include VAT

**This dish is made with raw proteins, the consumption of it is the responsability of whoever consumes it

Any allergy or food restrictions please contact your gastronomic advisor

Drinks

Las Hamacas
$220
Kiwi, coconut cream and rum
Hibiscus Mezcal
$220
Mezcal, hibiscus extract,lime juice, natural syrup frosted with gusano salt
Perla Rosa
$220
Mezcal, apperol, lime juice, natural syrup, pear and rosemary
Kosako en Holbox
$220
Vodka, orange juice, mango juice, passion fruit, ginger and lime juice
Chilli Beach
$220
Tequila, lime juice, natural syrup, chipotle, ginger and sparkling water
Heaven & Hell
$220
Rose gin, lemon, strawberry, raspberry, blue curacao, sparkling water
Just Beet
$220
Mezcal, beet juice, ginger, mint and natural syrup
Mojito Golden
$220
Rum, peppermint, sugar, sparkling water, rosé wine
Jicama Love
$220
Tequila, jicama, lemon juice & natural syrup
Margarita
$180
(lemon, strawberry, mango)
Tequila and controy
Daiquri
$180
(lemon, strawberry, mango)
Rum, sugar & fruit
Mojito
$180
Rum, peppermint, lime juice, sugar, sparkling water.
Piña colada
$180
Rum, coconut cream, pineapple & evaporated milk
Aperol spritz
$190
Aperol, sparkling wine, sparkling water and orange round
Sangría o clericot
$190
Red or white wine, lemon juice, sparkling water and seasonal fruit
Carajillo
$195
Espresso coffee and liqueur 43

You can change the type of liquor:
Frangelico
Disaronno
Baileys
Kahlua

Holboxeña
$150
Amstel Ultra
$75
Stella Artois
$90
XX Ambar
$70
XX Lager
$70
Indio
$70
Corona
$70
Victoria
$70
Tecate Light
$70
Sol
$70
Bohemia
$70
Pescadores (Ipa, Palé ale y Güera blonde ale)
$150
Mixes
Ojo rojo
$45
Michelada
$35
Clamato virgen
$70
Cucumber Lemonade with Basil
$80
Pineapple Water with Peppermint
$80
Chaya and Pineapple Water
$80
Fruit water
$80
(Mango, passion fruit, kiwi, jamaica, pineapple, apple)
Soda
$60
Bottled Water 355ml
$45
Lemonade or Orangeade
$75
Ethe natural water 750ml
$140
Ethe sparkling water 750ml
$140
Maestro Dobel Tequilero Diamante
$230
José Cuervo Tradicional
$145
1800 Reposado
$200
1800 Blanco
$180
1800 Añejo
$230
1800 Cristalino
$270
Don Julio Blanco
$245
Don Julio Reposado
$255
Don Julio Añejo
$270
Don Julio 70
$300
Herradura Reposado
$215
Herradura Plata
$195
400 Conejos
$200
A.q.a. Avocado
$230
A.q.a. Espadín
$220
Amaras Espadín
$230
Amaras Cupeatra
$260
Smirnoff
$160
Absolut
$160
Stolichnaya
$180
Grey Goose
$240
Solera
$135
Bacardí Blanco
$145
Flor de Caña 7
$160
Havana 7
$180
Zacapa ambar 12
$220
Zacapa 23
$300
Matusalém Clásico
$180
Captain Morgan
$145
Malibu
$150
Torres 10
$150
Beefeater
$180
Bombay Sapphire
$200
Tanqueray
$195
Hendricks
$275
Solferino Gin
$200
Red Label
$170
Black Label
$290
Chivas Regal
$240
Buchanan's 12
$220
Glenfiddich 12
$280
Jack Daniels
$200
Jack Daniels Honey
$190
Macallan 12
$340
Baileys
$200
Sambuca Negro
$165
Licor 43
$210
Xtabentún
$175
Amaretto Di Sarono
$170
Campari
$170

Wine

By glass
Red $240
White $240
Rose $240
By bottle
Red Wine
Casa Madero 3 V | Cabernet, Merlot, Tempranillo | México, Valle de Parras
$1500
Zorzal Terroir Unico, Malbet | | Argentina, Mendoza
$1080
Lurton Clasico | Tempranillo | España, Toro
1080
White Wine
Casa Madero 2 V | Chenin Blanc, Chardonnay | México, Valle de Parras
$1280
Sortelense | Pinot Grigio | Italia, Valdadige Doc
$1080
Izadi Larrosa | Garnacha Blanca | España, Rioja
$1080
Rose
Casa Madero V Rose | Shiraz | Mexico, Valle de Parras
$1280
Izadi Larrosa | Garnacha Rosado | España, Rioja
$1080
Rose Descocotiers | Grenache, Cinsault | Francia, Cotes de Provence
$1080
Champagne
Moet Chandon Brut | Imperial Chardonnay | Francia
$4800
V8 Prosecco Doc Sior Sandro | Galera | Italia
$1050

Premium
Steak Cuts

All our steaks are slow-cooked with a reverse sealing process, and then cooked over direct heat to achieve a golden brown outside and juicy inside.

PICANHA IN GARLIC CRUST 500 GR
$790
The most famous Brazilian beef cut, with a triangular shape located just at the rear of the back side beef, on both sides of the spine. Piece of great flavor and juiciness due to its external fat covering that constantly moisturizes the meat during preparation. Here it is prepared with a garlic and rosemary crust.
Picanha in Garlic Crust
RIB EYE PRIME 500 GR
$1,450
The most famous beef cut in the world and the favorite of many for its great flavor and outstanding softness between ribs the sixth and the twelfth.Comes from underworked muscles of the upper part of the rib, its marbling makes it appropriate to be everyone's favorite. Here it is served with a garlic and parsley of garlic and parsley and flambéed with mezcal.
Ribeye Prime
PORTER HOUSE 650 GR
$1,250
Porterhouse is a premium cut of beef from the back of the from the rear of the beef. This cut includes two sections of meat separated by a “T” shaped bone: the sirloin (filet) and the tenderloin or better known as New York.
Porterhouse

All steaks cuts are accompanied by a couple of marrow bones, roasted garlic, and 2 side dishes of your choice.

The chef recommends ordering your cut medium rare to maintain its juiciness and softness.

SIDE DISHES
Mashed potatoes with chaya
Bravas cambray potatoes
French fries
Mushrooms in garlic sauce
Mixed salad
Grilled vegetables

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